ŘEZY

ŘEZY HRK HRK

NA TĚSTO : 1,5 hrnku polohrubé mouky ,1 hrnek cukru, 0,5 hrnku mléka ,0,5 hrnku oleje, 2 vejce ,1 prášek do pečiva ,trochu kakaa. KRÉM: 1 šlehačka modrá v kelímku, 1 ztužovač do šlehačky, 2 plechovky kompotovaných mandarinek i se šťávou ,1 vanilkový puding bez vaření (dr.Otker). Všechny suroviny na těsto si smícháme a dáme na plech upéct a pak necháme vychladit. Mezitím si uděláme krém tak, že si dáme všechny suroviny do uzavíratelné misky a několikrát protřepeme. Jestli chceme mít tužší krém, dáme do něj šťávu jen z jedné plechovky mandarinek. 

MŮŽEME POUŽÍT I KUPOVANÝ KORPUS A KRÉM ZHOTOVIT NA NĚJ.

MEDOVÉ ŘEZY

500 g hladké mouky, 150 g cukru krupice, 4 lžíce mléka, 2 lžíce medu, 1 vejce, 50 g másla, 1 lžička jedlé sody. Máslo, mléko a med důkladně rozpustíme ve vodní lázni. Až je vše rozpuštěné, přidáme cukr, vejce a jedlou sodu a důkladně promícháme. Až se cukr rozpustí (stále máme misku ve vodní lázni), dáme si na vál mouku a tekutou směs do ní postupně zapracujeme. Z hotového těsta (nenecháváme odležet v lednici) hned vyválíme 3 placky na pečící papír a každou pečeme cca 4-5 minut na 180 stupňů. Každá trouba peče trochu jinak, takže je důležité placky hlídat, abychom je nespálili. Placky necháme vychladnout. 

Krém: 0,6 l mléka, 2 vanilkové pudinky, 1 lžíce amaretta (můžete nahradit tuzemským rumem), cukr dle vaší chuti, 200 g másla.. Pudinky uvaříme klasicky dle návodu na obalu, jen použijeme pouze 0,6 l mléka na dva pudinky. Nakonec pomocí mixéru do vychladlého pudinku zapracujeme amaretto a povolené máslo. Pokud máte raději sladší krém, zapracujte do směsi ještě podle chuti moučkový cukr. Krém si rozdělíme na dvě poloviny Na plech si dáme placku, kterou pomažeme polovinou krému. Na krém přiklopíme druhou placku a taktéž potřeme krémem a přiklopíme plackou poslední. Teď je důležité nechat vše odležet do druhého dne, aby se krém nasáknul do placek a ty pak šly dobře nakrájet. Druhý den si vezmeme čokoládu na vaření a rozpustíme si ji s máslem. Čokoládovou směsí pak medové řezy polijeme a nakonec posypeme mandlemi nebo ořechy. Nakrájíme na čtverečky nebo podle fotografie na čtyřúhelníky. Na dokončení: 1 čokoláda na vaření, 50 g másla, nahrubo nasekané mandle nebo ořechy.

MAKOVÉ ŘEZY

Na těsto - 300 g mouky, 100 g cukru, 170 g másla, 1/2 balení prášku do pečiva, 2 žloutky, 4-5 lžic mléka. Na náplň- 250 g mletého máku, 100 g mouky, 200 g cukru, 1/2 balení prášku do pečiva, 100 g roztaveného másla, 1 citrónová strouhaná kůra, 1 čajová lžička vanilkového extraktu, 200 ml mléka, 2 bílky.

Smíchejte všechny přísady na těsto. V druhé misce smíchejte mák, mouku, cukr, prášek do pečiva a citrónovou kůru. Přidejte vanilku, roztavené máslo a mléko. Bílky vyšlehejte do tvrdé pěny a opatrně je vmíchejte do makového krému.Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte je. Do plechu položte jeden list těsta, ne něj navrstvěte náplň a přikryjte druhým listem. Pečte v troubě na 180 stupňů a nakonec nakrájejte na kostky.

BOŽSKÉ SMETANOVÉ ŘEZY

Těsto: 400 g hladké mouky, 200 g másla nebo margarinu, 150 g moučkového cukru, špetka soli, 2-3 lžíce mléka , 1 vejce

Krém: 600 ml zakysané smetany, 2 pudinky, 150 g cukr krupice, 500 ml mléka, kůra a šťáva z 1 citronu

Suroviny na těsto smícháme a vypracujeme hutné jednotné těsto. Z mléka cukru a pudinku uvaříme hustý pudink., který necháme vychladnout a sem tam promícháme, aby se na pudinku nevytvořil škraloup. potom smícháme se zakysanou smetanou, kůrou a šťávou z citronu. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozválíme do tvaru plechu. První těsto přendáme na plech na pečící papír.Na těsto rovnoměrně navrstvíme smetanový krém a přikryjeme druhou polovinou těsta. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 st. cca 25-30 minut. Necháme vychladnou posypeme cukrem.

ZASNĚŽENÁ ROMANCE

2,5 hrnku pol.mouky,3/4 hrnku moučka cukru,3/4 hrnku oleje,prášek do pečiva,vanilkový cukr, 4 vejce(žloutek + bílek),3/4 hrnku mléka

na těsto:4 bílky,3/4 hrnku moučka cukru,broskve.Žloutky utřeme,přidáme pomalu olej,mléko,mouku s práškem do pečiva. musí vzniknout tužší těsto, mléko přidávat opatrně. Nalít na plech vyložený pečícím papírem. Ušlehat z bílků sníh spolu cukrem . Na těsto dáme broskve, a na ně nalijeme ztuhlý sníh a dáme péct do předehřáté trouby na 170 stupňů.  

JEDNODUCHÉ PUNČOVÉ ŘEZY

4 vejce,200 g cukr krupice,250 g máslo,1 bal.smetana ke šlehání, 1 prášek do pečiva, 300 g polohrubé mouky, džem na potření, potravinářská barva - červená, 350 ml voda, malinový sirup, rum nebo punčová aroma POLEVA :100 g cukr moučka, 1 lžíce horká voda, 1 lžíce citronová šťáva. Vajíčka šleháme s cukrem do pěny, přidáme rozpuštěné máslo, smetanu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Rozdělíme na 2 části, druhou přibarvíme barvivem.Plech vyložíme pečícím papírem a rozetřeme bílé těsto. Na bílé těsto navrstvíme růžové těsto, pěkně uhladíme a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů dozlatova. Upečené těsto zalijeme punčem (voda + sirup + rum nebo aroma). Povrch polijeme polevou, pocákáme čokoládou. Já jsem korpus překrojila na polovinu a slepila ho džemem. Poleva: 100 g cukr moučka, 1 lžíce horká voda, 1 lžíce citronová šťáva - vodu a šťávu promícháme a postupně přidáváme cukr. Smícháme hladkou polevu, kterou nalijeme na koláč a necháme zatuhnout.

MÍŠA ŘEZY

3/4 hrnku hladké mouky, 3/4 hrnku mléka, 1/3 hrnku kakaa, 8 lžic cukru, 2 vejce, 2 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje,

Krém :250 ml smetany ke šlehání, 250 g tvarohu, cukr dle chuti

Poleva:100 g tmavé čokolády. Čokoládu, máslo a 135 ml mléka nebo vody, necháme rozpustit nad vodní lázní. Musíme často míchat. Vznikne nám hladká směs.

Nejprve rozehřejeme troubu na 170 stupňů a vyložíme si papírem na pečení formu. Vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny. Zbylé suché a mokré ingredience rozdělíme do dvou misek a jejich obsah pomalu přidáváme k vyšlehaným vejcím. Až bude těsto hotové, nalijeme ho do formy a pečeme asi 25-30 minut.

Na krém vyšleháme šlehačku, k ní přimícháme tvaroh a dosladíme dle chuti.Takto namažeme na vystydlý korpus a polijeme čokoládovou polevou. Hotové dáme nejlépe na několik hodin ztuhnout do lednice a můžeme servírovat.

MOUČNÍKY S OVOCEM

Ovoce nesmí chybět ani ve sladkých moučnících. Zde je několik dobrot s ovocem.

JABLEČNÉ ŘEZY

500 g hladká mouka,200 g moučkový cukr,250 g máslo,2 vejce,1 prášek do pečiva,špetka sůl,1 citron - kůra,1 vanilkový cukr, 1 kelímek zakysaná smetana Nádivka:1 kg jablka,cukr podle chuti,skořice,dětská krupice (cca 2 lžíce)Připravíme si plech na pečení o velikosti 24 x 36 cm. Dno důkladně vymažeme tukem a vysypeme moukou. Nejdříve si připravíme nádivku. Jablka očistíme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do hrnce. Přidáme cukr, skořici a dusíme do měkka na mírném ohni. Když máme jablka měkké, odstavíme přidáme krupici a promícháme. Necháme vychladnout.Všechny suroviny na těsto zpracujeme - kysanou smetanu dáváme po částech (abychom to nepřehnali - záleží na hustotě zakysané smetany, jedna je řidší, jedna je hustší, proto opatrně). Těsto zpracujeme do kuličky, kterou rozdělíme na 2 části a rozválíme.Rozválení plát těsta uložíme na dno plechu, navrstvíme jablka, které stlačujeme v rukou, abychom se zbavili přebytečné šťávy a položíme druhý plát těsta. Propícháme vidličkou a vložíme do předem vyhřáté trouby.Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 40 - 50 minut. Upečený koláč vyjmeme, necháme vychladnout a vrch posypeme moučkovým cukrem.

HRABĚNČINY ŘEZY

200 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky,170 g cukr krystal, 1 hera, 4 vejce( bílky a žloutky zvlášť), 1/2 prášku do pečiva, jablka, rozinky,vlašské ořechy 1 skořicový cukr . Na vál vysypeme mouku,přidáme prášek do pečiva, cukr, tuk,který nastrouháme, vše zpracujeme a přidáme žloutky. Z těsta odkrojíme kousek těsta, zabalíme a vložíme do lednice nebo do mrazničky, neboť tento kousek se bude strouhat. Mezitím si nastrouháme jablka, připravíme tuhý sníh z bílků. Těsto nejde rozválet a proto ho budeme na plech nanášet po malých kouskách. Na těsto pak dáme nastrouhaná jablka, ze kterých vymačkáme šťávu, posypeme skořicovým cukrem, rozinkami, ořechy.nakonec na těsto dáme ušlehaný sníh . Na těsto pak nastrouháme zbytek těsta, které jsme měli v lednici . Dáme péct do trouby na 230 st na 20-25 minut. Řezy necháme vychladnout posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

JABLEČNÝ PERNÍK

1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 2 jablka, 1 hrnek mléka, 1 vejce, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek kr. cukru, 1 kypřící prášek do perníku, 1 vanilkový cukr. Mouku smícháme s kypřícím práškem, přidáme kakao, cukr a vanilkový cukr. K sypké směsi přilijeme mléko a olej, přidáme vejce a najemno nastrouhaná jablka. Promícháme , aby těsto bylo hladké. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na 180 st. . Po upečení posypeme moučkovým cukrem. 

REBARBOROVÉ ŘEZY

125 g změklého tuku Hera, 125 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, 3 vejce, 150 g polohrubé mouky, 75 g solamylu. NÁPLŇ : 500 g rebarbory, 50 g cukru na posypání, skořice. Drobenka:50 g cukr krupice, 100 g hrubé mouky, 60 g hera, máslo. Suroviny na těsto smícháme a utřeme v míse, nemusíme šlehat. Těsto rozetřeme na pečící papír,který jsme dali  na  plech.Rebarboru nakrájíme na kostičky a spaříme horkou vodou, vykapanou dáme na těsto, posypeme cukrem a skořicí. Suroviny na drobenku smícháme v misce a posypeme koláč. Pečeme v předehřáté troubě při 175-180 st. cca 30-40 minut.

MOUČNÍKY A SLADKÉ PEČENÍ

Pečete rádi?Některé recepty jsou velmi jednoduché, ale i ty složitější se dají zvládnout.Najdete zde recepty od mé maminky, kamarádek, ale i z internetových stránek, které mne zaujaly a padly mi do oka.

PUDINKOVÍ ŠNECI S TVAROHEM A ROZINKAMI

500 g hladké mouky,250 ml vlažného mléka, 2 žloutky,70 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 kostku čerstvého droždí, špetku soli. NÁPLŇ -1 vanilkový pudink,200 g tvarohu ,350 ml mléka, 3 lžíce krupice cukru. V teplém mléce rozmělníme droždí, přidáme cukr a necháme vyjít kvásek. Pak přidáme všechny ostatní přísady, uhněteme jednotné těsto a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Z pudinků, mléka a cukru uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout a vmícháme do něj tvaroh. Těsto přendáme na pomoučený vál a rozválíme do tvaru obdélníku. Na vrch rovnoměrně navrstvíme náplň a posypeme rozinkami. Srolujeme a rolku nakrájíme na kolečka tlusté asi 2 cm. Uložíme na plech vyložený papírem na pečení a vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů. Šneky nepokládejte příliš blízko sebe, protože během pečení ještě povyrostou. Pečeme při teplotě 170 stupňů, dokud šneci nejsou na povrchu zlatavé.

MŘÍŽKOVÝ KOLÁČ S TVAROHEM

500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru,1 vejce,kůra z jednoho citrónu, 1 prášek do pečiva, 250 g másla, podle potřeby pár lžic mléka- NÁPLŇ-  1 kg polotučného tvarohu,1 vejce, 100 g moučkového cukru. Všechny ingredience na těsto smícháme a vytvoříme hladké těsto. Těsto vytlačujeme ve formě rukama, takže se lépe pracuje s nevychlazeným. Každopádně si z těsta odebereme 1/3 (na mřížky) a zbytek použijeme na základ koláče. Tvaroh smícháme s vejcem a cukrem a vlijeme na těsto. Ze zbylého těsta vyválíme placku a nařežeme mřížky. Mřížky pak pomažeme vajíčkem a posypeme nasekanými ořechy. Pečeme na 160 stupňů cca půl hodiny. Koláč necháme vychladnout. 

TVAROHOVÝ KOLÁČ S OVOCEM

TĚSTO: 250 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g Hery nebo másla, 1/2 prášku do pečiva(nemusí se dávat). NÁPLŇ: 500 g měkkého tvarohu (kostky v alobalu), 180 g zakysané smetany, 200 ml mléka, 120 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový pudinkový prášek. Dále rozmrazený rybíz nebo jiné ovoce. Ze surovin na těsto uděláme drobenku. Suroviny na náplň vymícháme v misce dohladka.  Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem, nebo vymažeme máslem. Asi tak 3/4 drobenky nasypeme do formy, natřeme náplň, posypeme rybízem a zbytkem drobenky. Pečeme v předehřáté troubě na 180 st. asi 45 minut.

HRNKOVÁ BUCHTA S TVAROHEM

1 hrnek moučkového cukru,3/4 hrnku oleje,2 vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky,2 lžíce kakaa, prášek do pečení, vanilkový cukr NÁPLŇ - 500 g měkkého tvarohu (ne vaničkový, ale v kostce!), 1 hrnek cukr moučka, 2 vejce, 1 hrnek mléka, 2 vanilkové cukry . Nejdříve začneme s těstem: Do mísy si prosejeme cukr, přidáme olej, vejce, mléko a krátce šleháme. Poté přidáme mouku promíchanou s práškem do pečení, kakao a podle chuti můžeme přidat i vanilkový cukr. Ve druhé míse si ušleháme všechny ingredience na tvaroh.Plech na buchtu vymastíme (máslem, sádlem,..) a vysypeme ho hrubou moukou. Těsto vylijeme a rovnoměrně rozmažeme po plechu, na vrch dáme tvaroh a lžičkou promícháme, aby nám vznikly "obláčky" - viz fotka. Pečeme (já v horkovzdušné troubě) na cca 180 st.  asi 25 minut.

VYDATNÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ

Stále se na něj chystám:)

500 g tvarohu, 5 lžic mléka ( bez tuku, 1/2 lžičky skořice, rozinky,4 lžíce cukr krupice, stevie

Smícháme pořádně všechny ingredience, můžeme použít ruční mixér. Formu vymažeme rostlinným olejem a vlijeme těsto. Pečeme v troubě při 130 stupních 20-25 minut. Před podáváním posypeme skořicí.

TVAROHOVÁ BUBLANINA

200 g mouka polohrubá , 1,5 lžičky prášek do pečiva, 4 bílky, 4 žloutky, 250 g tvarohu, 80 g cukr krupice, 150 g hera, ovoce.Koláčovou formu si vyložíme pečícím papírem, případně ji vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu rozpálíme na 185 st..V čisté míse ušleháme z bílků pevný sníh.Žloutky, tvaroh, cukr a máslo sešleháme, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidáme mouku s práškem do pečiva a šleháme, dokud nezískáme homogenní těsto. Špachtlí do něj důkladně vmícháme bílkový sníh. Těsto rozetřeme do připravené formy, posypeme ovocem a pečeme cca 30 minut do zlatova. Slavnostně můžeme podávat s kopečkem šlehačky nebo zmrzliny, ale skvěle chutná i jen tak.

TVAROHOVO MAKOVÝ KOLÁČ

200 g hladké mouky, 50 g cukru moučka, 80 g Hery máslové, 1 vejce, ½ lžičky kypřicího prášku, špetka soli

Na náplň: 500 g tučného tvarohu, 150 g Lučiny, 100 g Mascarpone, 250 ml smetany ke šlehání 250 g moučkového cukru, 150 g Hery máslové, 2 vejce. 100 g mletého máku, 2 lžičky kukuřičného škrobu. Ze surovin na těsto vypracujeme hladké těsto. Rozválíme ho do kruhu o něco většího, než máme dortovou formu. Formu předem vyložíme pečicím papírem. Těsto rozprostřeme prsty a u krajů ho mírně zvedneme kolem stěn formy. Dáme odpočinout do lednice, než si připravíme náplň.Všechny suroviny na náplň vyšleháme dohromady. Náplň nalijeme na vychlazené těsto a vložíme de předem vyhřáté trouby na 170 st. Pečeme cca 50 minut, poté troubu vypneme a necháme v ní koláč ještě asi hodinu stydnout. 

 MRKVOVÉ ŘEZY S TVAROHEM

Moc nám chutná. Děti ani nepoznaly, že je tam mrkvička

Těsto: 180 g polohrubé mouky, 180 g hladké mouky , 1/2 prášku do pečiva, 100 g moučkového cukru, 130 g na jemno nastrouhané mrkve, 1 žloutek, 125 g másla (nakrájeného na kousíčky),špetka soli, 1 lžička citronové kůry a nebo esence, 1 lžička vanilkové esence.

Tvarohová náplň: 500 g měkkého tvarohu,1 zakysaná smetana (200 g), 100 g moučkového cukru, 1/2 vanilkového pudinkového prášku, 1 žloutek, 1 lžička citronové kůry a nebo esence .

Ingredience zpracujeme v těsto a vložíme na půl hodiny do mrazáku. Pak dvě třetiny nahrubo nastrouháme na dno vymazaného a moukou vysypaného plechu (menší velikosti). Potřeme tvarohovou náplní a dostrouháme zbylým těstem. Pečeme asi 35-40 minut na 170 stupňů.

STROUHANÝ TVAROHÁČEK

Těsto : 400 g hladká mouka, 200 g moučkový cukr, 250 g másla,1 vejce, 12 g prášek do pečiva, 3 lžíce kakaa, 2 lžíce zakysané smetany

Nádivka: 750 g tvarohu, 5 lžic moučkového cukru, 2 lžíce dětské krupice, 2 lžíce zakysané smetany, 1 bal.vanilkového cukru, 1/2 citronu + kůra.Všechny suroviny na přípravu těsta kromě zakysané smetany zpracujeme v misce. Podle potřeby přidáme smetanu. Zpracované těsto rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu odložíme do lednice a druhou do mrazničky. Tvaroh utřeme s cukrem, dětskou krupicí, zakysanou smetanou a vanilkovým cukrem do jednotné hmoty. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru a znovu promícháme. Těsto z chladničky vyjmeme a rozválíme ho na plech, který jsme důkladně vymastili tukem a vysypali hrubou moukou. Plech o rozměru 25 x 35 cm. Navrstvíme tvarohovou náplň a pěkně ji uhladíme. Vyjmeme těsto z mrazáku a na hrubém struhadle ho nastrouháme na tvarohovou náplň. Dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 20-30 minut .

NADÝCHANÉ ŠÁTEČKY S TVAROHEM

500 g hladké mouky,špetka soli½ hrnku cukru,1 balíček vanilkového cukru,200 ml vlažného mléka,2 vejce,3 cm silný rozpuštěný plátek Hery, ½ kostky droždí

Náplň: 1 vaničkový tvaroh, cukr dle vaší chuti, citronová šťáva, ½ sáčku vanilkového pudinku

Kynuté těsto zadělejte podle vašich zvyklostí, můžete i v domácí pekárně.Vzešlé těsto rozválejte na placku o síle 1 cm a rádýlkem vykrájejte čtverce (velikost si zvolte podle vašich představ). Na čtverečky naneste tvarohovou náplň, spojte protilehlými růžky k sobě a potřete rozšlehaným vejcem. Povrch šátečků můžete před pečením posypat drobenkou. Připravené šátečky dejte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 200 st. a upečte dozlatova. Pocukrujeme a podáváme.